黑土豆定性生鮮營養價值稱果蔬之王，黑土豆富含原花青素跟長壽元素硒，維生素、糖、淀粉、馬鈴薯素及鹽類等等。每百克黑土豆中含蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物16.5克，鈣11毫克，鐵1.2毫克，磷64毫克，鉀342毫克，鎂22.9毫克，胡蘿卜素0.01毫克，硫胺素0.1毫克，核黃素0.03毫克，煙酸16毫克，原花青素170毫克。該品種富含花青素，花青素除對致癌物質有抑制作用外，還可以增強人體免疫力，延緩衰老，增強體質，增強視力。 長壽元素硒、 硒被國內外醫藥界和營養學界尊稱為“生命的火種”，享有“長壽元素”、“抗癌之王”、“心臟守護神”“天然解毒劑”等美譽。作為一種微量元素，硒在人體組織內含量雖然僅僅為千萬分之一，但它卻決定了生命的存在，對人類健康的巨大作用是其他物質無法替代的，明示："硒能降低患癌風險"和"硒可在人體內產生抗癌變作用"。在國內九年級化學課本當中也記載硒能降低患癌的風險，能夠一種腫瘤細胞的產生，干擾癌細胞的代謝?？茖W家研究表面每日補硒200 μg，癌癥死亡率下降50%，癌癥總發病率下降37%，其中肺癌下降46%，腸癌下降58%，前列腺癌下降63%。人需要終生補硒。 產品開發：通過市場調查，人類生活節湊水平不斷提高，人人重視身體保健 ，避免癌癥病發率 ，黑金剛生態黑土豆可研發多種調理食用保健品， 深加工土豆全粉在加工的過程中充分保留了黑金剛土豆的所有營養價值。黑金剛土豆含有豐富的原花青素，黑金剛土豆原花青素含量高達每公斤1.7克，超過藍莓，并且含有多種微量元素、氨基酸、維生素等成分。目前有很多客戶購買黑金剛土豆榨汁來保養身體。
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